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Il peperoncino di diamante


Il Peperoncino
oltre ad essere il comun denominatore in tutti i piatti calabresi, è diventato una accademia, la cui sede nazionale è proprio a Diamante.
il cedro
Il Cedro
Citrus Medica, meglio conosciuto come Cedro, è l'agrume tipico della Riviera dei Cedri.

"I panicilli"
I "passi" cioè i chicchi di uva bianca ,"aduraca", seccati al sole vengono avvolti in foglie di cedro, aromatizzato con scorzette di cedri o di arance, legati col giunco e passati nel forno caldissimo.
E' una vecchia ricetta ancora molto apprezzata dai buongustai.
Il Liquore di cedro è un altro prodotto tipico delle riviera. vedi la ricetta
Durante le feste di Pasqua si preparano "taralli" e "pizzatole" con le uova messe al centro. Qualcosa si può trovare, sempre nel periodo di Pasqua, in qualche negozio specializzato.

Le "pitticelle di rosamarina"
D'inverno assai squisite le "pitticelle di rosamarina", frittelle col bianchetto o neonata, in pratica pesce azzurro appena nato.

I fichi secchi è un prodotto tipico calabrese, ma che nella riviera dei cedri, è riuscito, con le "crocette", ad arricchire il suo gusto con l'associazione della buccia di cedro al suo interno, assieme alle noci.
I mustaccioli, anche questo prodotto tipico calabrese è sempre presente nelle feste, nelle sagre di Diamante.
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